Génoise texture régulière : comment obtenir une génoise bien aérée et homogène ?

Anaïs Hody

Publié le: 25/02/2026

Obtenir une génoise bien aérée et homogène demande précision, technique et maîtrise du foisonnement. Découvrez comment réussir une texture régulière, éviter une génoise compacte ou qui retombe, et comprendre les erreurs qui empêchent une mie légère et professionnelle.